Bắp rùa là phần thịt nhỏ, nằm ở giữa lõi cái bắp đùi to chân sau của con bò hoặc con trâu. Khi để nguyên miếng vừa được lấy ra từ cơ thể trâu, thì bắp rùa có phần thịt trắng dính bên ngoài không được trơn tuột và đẹp mắt như bắp hoa. Do người ta phải lóc nó ra từ giữa bắp to ở chân sau con vật.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.